Brioche au chocolat aux éclats de chocolat de Savoie

24/01/2022

Brioche au chocolat aux éclats de chocolat de Savoie

Essayez cette nouvelle recette de brioche lors d’un week-end à la maison. Cette brioche à base de chocolat de Savoie noir ou au lait et d’éclats de chocolat fera des heureux ! Mais attention, vous ne voudrez probablement plus en manger une autre quand vous l’aurez goûté. Alors, place en cuisine ! Retrouvez toute la passion et la créativité de nos artisans chocolatiers dans cette recette maison qui régalera tous les amateurs de douceurs au petit déjeuner !

Temps de réalisation de la recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson au four : 20 minutes
Temps total : 2 h 35 min

Ingrédients pour une brioche au chocolat pour 8 personnes

●    350 g de farine de blé ordinaire
●    10 cl de lait tiède
●    8 g de levure de boulanger
●    3 œufs
●    15 g de cacao en poudre
●    100 g de chocolat de Savoie noir 70 % de cacao - Pâtissier de la Maison Orset
●    70 g de beurre
●    35 g de sucre
●    1 cuillère à café de sel

Matériel nécessaire

●    1 grand saladier
●    1 bol
●    1 fouet
●    1 petite casserole
●    1 moule à cake
●    1 rouleau à pâtisserie
●    du papier sulfurisé ou papier cuisson

Préparation de la brioche au chocolat

1.    Délayer les 8 g de levure dans les 10 cl de lait tiède et réserver.
2.    Casser les 100 g de chocolat de Savoie en éclats et réserver. Pour cela, laisser la quantité de chocolat désirée dans le papier d’emballage du chocolat. Plier un linge autour et concasser la tablette à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
3.    Faire fondre les 70 g de beurre dans une casserole à feu doux.
4.    Dans un saladier, mélanger les 3 œufs avec les 35 g de sucre à l’aide d'un fouet jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
5.    Ajouter le beurre fondu ainsi que le mélange de lait et de levure.
6.    Incorporer petit à petit les 350 g de farine puis les 15 g de cacao en poudre et la cuillère à café de sel.
7.    Pétrir la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
8.    Ajouter les éclats de chocolat et pétrir encore quelques secondes.
9.    Laisser la pâte reposer pendant 1 heure en la recouvrant d’un torchon humide.
10.    Découper du papier sulfurisé (ou papier cuisson) aux dimensions du moule à cake pour tapisser l’intérieur.
11.    Pétrir à nouveau la pâte pendant 1 minute pour la dégazer.
12.    Séparer la pâte en 8 morceaux et former des boules.
13.    Disposer les 8 boules les unes à côté des autres dans le moule à cake.
14.    Recouvrir avec le torchon humide et laisser reposer encore pendant 1 heure.
15.    Préchauffer le four à 180 °C.
16.    Cuire au centre du four pendant 20 minutes.

Conseils de votre artisan gourmand la Maison Orset

●    Pour ajouter une note un peu plus sucrée à votre brioche, vous pouvez remplacer les éclats de chocolat noir par du chocolat de Savoie au lait 34 % de cacao - Pâtissier de la Maison Orset.
●    Les amateurs de fleur d’oranger, pourront ajouter 1 cuillère à café dans leur préparation. Elle parfume à merveille la brioche et s’accorde parfaitement avec les arômes de chocolat.
De la part de toute l’équipe de la Maison Orset, nous vous souhaitons une bonne dégustation !

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